 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
HOJA TÉCNICA VALMIÑOR ALBARIÑO Origen: RÍAS BAIXAS Variedad:
ALBARIÑO. Cata: Amarillo pálido con reflejos dorados; en nariz, con buen equilibrio entre notas de fruta madura ( manzana, albaricoque) y los tonos amargosos y de hierbas de monte bajo, buen carácter varietal, en boca, es fresco, con un paso de boca frutal y de cierta intensidad potenciado por una buena acidez, recuerdos de hierba fresca y fruta madera. |
HOJA TÉCNICA VALMIÑOR VALMIÑOR ROSADO Origen: RÍAS BAIXAS Variedad:
SOUSÓN Y BRANCELLADO Elaboración: Preselección y análisis de la uva. Vendimia manual en viñedos propios en O Rosal situados sobre una falla de esquisto meramórfico en contacto con granito. Selección de la uva previa al despalillado. Maceración en frío (12º) con hollejos. Prensando la uva. Posteriormente se inicia la fermentación alcohólica del mosto en inoxidable bajo control automatizado de temperatura (18º). Estabilizado del vino en tanques isotermos, filtrado mediante filtro tangencial y embotellado. Reposo en botella durante los 30 días previos a su distribución. Cata: Vista: Único en Rías Baixas, a la vista se presenta con un intenso color rosa frambuesa. Nariz: Es fresco, aromático, fiel reflejo de las tierras de las que procede, O Rosal. Muestra aromas de frutas rojas confitadas y un amplio abanico de flores silvestres. Boca: Es amplio y estructurado. En definitiva, raíces artesanales para un vino contemporáneo. |
HOJA TÉCNICA VALMIÑOR VALMIÑOR TINTO Origen: RÍAS BAIXAS Variedad:
SOUSÓN, BRANCELLADO Y CAIÑO TINTO Elaboración: Preselección y análisis de la uva. Vendimia manual de las variedades empleadas, sousón, brancellado y caiño tinto, procedentes todas ellas de viñedos propios en O Rosal situados sobre una falla de esquito metamórfico en contacto con granito. Cinta de selección de uva en bodega, estrujado y despalillado previa entrada al depósito de acero inoxidable. Maceración y fermentación alcohólica bajo temperatura controlada (23ºC) durante aproximadamente 15 días. Descubado y fermentación maloláctica en barrica. Pequeño paso por madera nueva de roble francés. Embotellado y posterior reposo en botella durante los 3 meses anteriores a su distribución. Cata: Vista: Presenta un intenso color rojo rubí con tonos púrpura. Nariz: Sobresale por su frescura y expresividad, destacando sus marcados recuerdo frutales. Frutas negras, moras, grosellas.. Todo envuelto por tonos herbáceos balsámicos y toques de torrefactos. Boca: Sorprende su explosiva frescura y juventud expresando así su original carácter. |
HOJA TÉCNICA VALMIÑOR DÁVILA Origen: RÍAS BAIXAS Variedad:
65% ALBARIÑO, 25% TREIXADURA, 10% LOUREIRO. Cata: Amarillo
limonado con reflejos dorados; en nariz , con elegantes tonos
vegetales, notas de hinojo fresco y laurel junto a leves puntas
de fruta blanca ( albaricoque); en boca tiene un ataque muy vivo
y un paso de boca con buena potencia frutal, equilibrado y con
gran sensación de frescura, sabroso. |
|
HOJA TÉCNICA VALMIÑOR DÁVILA L-100 Origen: RÍAS BAIXAS Variedad:
LOUREIRO. Elaboración:
Preselección y vendimia tardía para
obtener una sobre maduración del loureiro en el viñedo,
selección de la uva en la bodega, previa al despalillado.
Maceración en frío (10º C) durante 6-8 horas. Prensado de la
uva. Desfangado estático en depósito, posteriormente se inicia
la fermentación alcohólica bajo un control automatizado de la
temperatura. Crianza sobre lías del loureiro en depósito
inoxidable de 2.000 litros durante 6 meses. Estabilizado del
vino en tanques isotermos, filtrando mediante filtro tangencial
y embotellado. Reposo en botella durante 60 días previo a su
distribución. Cata: En nariz recuerda a frutas de hueso maduras, florales, glicérico, untuoso, carnoso u muy cálido. En boca resulta un bálsamo de flores, con una boca grandiosa de blanco. Temperatura de servicio: 10-12ºC. |
|
HOJA TÉCNICA VALMIÑOR DÁVILA M-100 Origen: RÍAS BAIXAS Variedad:
LOUREIRO, CAIÑO Y ALBARIÑO Elaboración: Maceración en frío de la uva albariño y fermentación en tino de roble francés de 2.500 litros. Crianza sobre lías en madera durante 3 meses, con batonnage. Posteriormente, se hace la mezcla con los otros varietales. (Caiño y Loureilo). Crianza en depósito de
acero inoxidable de otros 3 meses y reposo en botella de 6 meses
previo a su distribución. Cata: Vino elaborado en madera, pero con alta presencia de aromas varietales, frutosidad destacada a la que acompañan muy sutilmente los aromas especiados y frutos secos. En boca se expresa, ampliamente, con un marcado carácter mineral y profunda untuosidad. Un blanco consistente... |
|
HOJA TÉCNICA VALMIÑOR AGUARDIENTE DE ORUJO BLANCO Origen: RÍAS BAIXAS Variedad:
ORUJO DE UVA ALBARIÑO. Cata: Albariño,
bagazo., alambique, tres caminos que conducen a uno, el Aguardiente,
el Orujo Valmiñor. |
|
HOJA TÉCNICA VALMIÑOR AGUARDIENTE DE ORUJO HIERBAS Origen: RÍAS BAIXAS Variedad:
ORUJO DE UVA ALBARIÑO. Cata Licor de hierbas: Albariño, bagazo, alambique, tres caminos que conducen a uno , el aguardiente, el orujo que en si pausado fluir acaricia hierbas para mansamente extraerles su esencia y aportarle un vivo color amarillo, con aromas que nos recuerdan al bosque. Sorprende su amable untuosidad, gran riqueza en matices y un delicado sabor dulce.
|
|
HOJA TÉCNICA VALMIÑOR AGUARDIENTE DE ORUJO CAFÉ Origen: RÍAS BAIXAS Variedad:
ORUJO DE UVA ALBARIÑO. Cata Licor de café: Una vez más nos sorprende la naturaleza. Nos entrega su uva, el bagazo, el aguardiente, también nos procura el café, el azúcar. La mano del hombre los acerca. Los une para regalarnos este licor de nítidos aromas tostados de buen café. Resulta denso en boca, aterciopelado y profundo. |
