HOJA TÉCNICA BIZKAIKO TXAKOLINA

TXAKOLI GORRONDONA

Origen: BIZKAIA

Variedad: HONDARRABI ZURI, HONDARRABI BELTZA Y FOLLE BLANCHE.

Grado Alcohólico: 11,5%

Vendimia: Muy sana con muy buena maduración ( fecha vendimia: entre 19 y 30 de septiembre).

Fermentación controlada a 18o c. Depósitos de acero inoxidable. Estabilización por frío.

Cata:

COLOR: Amarillo pajizo con tonos acerados.

AROMA: En nariz, desprende aromas frescos y frutales manzana de intensidad media.

SABOR: En boca, se muestra vivo y equilibrado.

HOJA TÉCNICA BIZKAIKO TXAKOLINA

DONIENE DE BIZKAIKO TXACOLINA

Origen: BIZKAIA

Variedad: 100% HONDARRABI ZURI

Grado Alcohólico: 12,5%

Vendimia: Muy sana con muy buena maduración Mosto flor de uva seleccionada. Crio-maceración para extracción de aromas. Fermentación controlada a 18o C durante 6 meses. Manteniendo sobre lías. Depósitos de acero inoxidable. Estabilización por frío.

Cata:

COLOR: Blanco de lágrima que expresa todos los matices de la variedad en su plenitud.

AROMA: En nariz, sutil de aromas primarios – hinojo, manzana-.

SABOR: En boca, es amplio, glicérico y muy redondo. Largo y con final amargoso ( muy característico de la variedad.

HOJA TÉCNICA BIZKAIKO TXAKOLINA

DONIENE FERMENTADO EN BARRICAS

Origen: BIZKAIA

Variedad: HONDARRABI ZURI.

Grado Alcohólico: 12,5%

Elaboración: Elaborado con hondabarri zuri en años de buena maduración. Fermentación y criado en barricas nuevas de roble francés y húngaro.

Cata:

COLOR: Amarillo pajizo con tonos verdes.

AROMA: En nariz, presenta un aroma varietal complejo – piña, manzana, albaricoque, matices florales-.

SABOR: En boca, es amplio, glicérico y muy redondo. Largo y con final amargoso ( muy característico de la variedad).

HOJA TÉCNICA BIZKAIKO TXAKOLINA

GORRONDONA TINTO

Origen: BIZKAIA

Variedad: HONDARRABI BELTZA.

Grado Alcohólico: 12,5%

Elaboración: Uva despalillada. Crió maceración a 0ºC durante 48 horas previas a la fermentación. Fermentación malo-láctica a finales de noviembre.
Estancia de 2 meses en barricas de roble francés y americano. No se estabiliza por frío.

Cata:

COLOR: Violeta vivo capa medio-alta.

AROMA: En nariz, compleja con aromas a fruta y huerta, así como a tostados ligeros, todo ello bien ensamblado y con un toque peculiar.

SABOR: En boca, surge de nuevo la fruta, manifestándose suave y redondo.

HOJA TÉCNICA BIZKAIKO TXAKOLINA

AGUARDIENTE DE ORUJO DONIENE

Origen: BIZKAIA

Variedad: ORUJO DE HONDARRABI ZURI.

Grado Alcohólico: 45%

Elaboración: Procedente de los mejores bagazos de la bodega. Las variedades Hondabarri Zuri y Hondabarri Beltza, y la destilación artesana en alambiques de cobre dan lugar a un aguardiente que destaca por sus aromas.

Cata:

AROMA: En nariz, presenta aromas a pasas, lácteos y recuerdos a uva madura.

SABOR: En boca, se muestra amable y envolvente.