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HOJA TÉCNICA SOLAGÜEN MONTEBUENA TINTO, ROSADO Y BLANCO Origen: RIOJA ALAVESA Variedad: EN
EL TINTO Y ROSADO TEMPRANILLO Y EN EL BLANCO VIURA. Elaboración: La gama de vinos jóvenes Montebuena está formada por tres tipos de vinos. En el tinto y en el rosado, se emplea exclusivamente la variedad tempranillo; el blanco se elabora íntegramente con la variedad viura. Todos y cada uno de ellos siguen las constantes de frescura, viveza y frutosidad que caracterizan a este tipo de vinos, a lo que hay que sumar una intensidad y una finura aromática notables. Cata: MONTEBUENA TINTO: Un
color rojo cereza con ribetes violáceos. Brillante. En
nariz, aromas frutales de buena intensidad. Fondos de regaliz
entremezclados con ciertos matices de frutos rojos como la mora
y la grosella. En boca, ligero pero sabroso, equilibrado y franco. MONTEBUENA ROSADO: Un
color rojo cobrizo de media intensidad. brillante y atractivo.
En nariz, aromas frutales, frescos y limpios de buena intensidad.
En boca, el paso de boca es suave, sabroso y muy agradable. |
HOJA TÉCNICA SOLAGÜEN SOLAGÜEN BLANCO Origen: RIOJA ALAVESA Variedad:
VIURA Elaboración: Después de despalillar y estrujar la uva, se realiza una maceración en frío con hollejos durante 36 horas. Luego el mosto se separa por gravedad y es decantado, también a baja temperatura, quedando preparado para comenzar la fermentación alcohólica. Esta discurre a 14ºC durante unos 20 días, tras el cual se efectúa batonage con lías finas en depósitos y un último trasiego antes de su clarificación y embotellado. Cata: COLOR: Amarillo intenso, brillante, con tonos grisáceos en ribete. AROMA: Predominio de aromas frutales a manzana, plátano y algo de pomelo. Carácter global de fruta pero sin estridencias ni excesos, una de las virtudes de la Viura. SABOR: Conjuga con equilibrio suave acidez y algo de grasa, pues al final del trago prevalece su tacto glicérico, sin llegar a resultar cálido, y percibimos la vuelta de los aromas frutales por vía retronasal.
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HOJA TÉCNICA SOLAGÜEN SOLAGÜEN CRIANZA Origen: RIOJA ALAVESA Variedad:
TEMPRANILLO Elaboración: Este vino ha realizado la crianza en barricas de 1 a 3 años, fabricadas con roble americano de Pennsylvania y Missouri. Se ha trabajado con tostados medios y suaves, para no alterar el carácter afrutado original y se ha prolongado la crianza del vino durante 12 meses con trasiego intermedio a los 6 meses para limpieza de barricas y aireación. Una vez trasegado desde barrica, el vino fué clarificado con una cantidad mínima de clara de huevo, decantado al cabo de 25 días y embotellado directamente sin filtración. Cata: COLOR: Tono guinda en el núcleo, cubierto de capa, con ribete vivo. Aspecto moderno por su intensidad y viveza. AROMA: Frutos rojos, cacao, regaliz, algo especiado y licoroso. Predominan las notas frutales frente a la madera, poco perceptible. Su actual evolución en botella tiende a aumentar complejidad y potencia aromática. SABOR: Pleno, sabroso, con impresión global potente sin carencias, lo cual ayuda el equilibrio acidez/alcohol. Algo de terciopelo al tacto, frutos rojos confitados, guindas maceradas y algo lácteo al final. Impresión global acorde con su aspecto: Cuerpo, complejidad y desarrollo, riqueza en matices en boca y buena persistencia. |
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HOJA TÉCNICA SOLAGÜEN SOLAGÜEN RESERVA Origen: RIOJA ALAVESA Variedad:
TEMPRANILLO Elaboración: Uvas de tempranillo procedentes de cepas dispuestas en vaso. Racimos despalillados y encubados durante 18 días con control térmico a 28ºC. Posterior sangrado por gravedad y segunda fermentación espontánea al cabo de tres semanas. En primer lugar sólo entra en barrica el 80% del vino inicialmente clasificado como Reserva debido a una segunda selección en depósitos, en función de la condición cualitativa del color, factor primordial para definir un vino que va a tener larga vida evolutiva. Plazo de 24 meses en barrica de roble, mezclando 80% americano más 20% francés, en ambos casos con tostado medio y trasiego de limpieza cada 8 meses. Tras la barrica, el vino sólo necesita una ligera limpieza con albúmina de huevo y una última decantación, lo cual permite el embotellado sin filtración. La crianza mínima en botella establecida para este reserva es de 20 meses. Cata: COLOR: Núcleo de capa elevada y tonalidad picota, con ribete guinda, Brillante y limpio. AROMA: Nariz intensa, compleja, amable y evolutiva: el vino va desgranando con lentitud variados matices a medida que se va aireando. Base de fruta madura con cacao, guindas, almizcle y ligera ahumado. Con la permanencia en copa surge matiz torrefacto. SABOR: Plenitud de sabor en ataque con base de bayas silvestres maduras como principal sensación sápida, a modo de mezcla de confitura, golosina y guindas maceradas. Ligero tacto aterciopelado, con lácteo y bombón de licor final. Persistente y cálido. |
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HOJA TÉCNICA SOLAGÜEN SOLAGÜEN GRAN RESERVA Origen: RIOJA ALAVESA Variedad:
TEMPRANILLO Elaboración: Durante 28 meses, el vino se ha ido criando en barricas de roble americano de 2 a 4 años de edad y procedentes de las regiones de Missouri y Pensilvenia. Cada 8 meses el vino ha sido trasegado para retirar los posos y lavar las barricas; de este modo la crianza supone también una limpieza por decantación. Tras la barrica el vino ha sido embotellado y cerrado con corcho natural de 1ª calidad para completar su crianza en botella. Las botellas son guardadas en jaulones de metal durante 3 años antes de su comercialización. Cata: COLOR: Núcleo denso de tono picota oscuro, limpio y de capa media. En el ribete torna a granate. Lágrima abundante. AROMA: Potente y compleja. Frutos silvestres muy maduros (endrinas), miel y bombón de licor, con apuntes de especias (vainilla y pimienta). La madera está bien integrada. Excelente. SABOR: Recio, pleno, intenso. Regaliz y guindas, acidez al principio y leve amargor al final, con ligero tacto aterciopelado. Sabroso, equilibrado y carnoso. Recuerdo largo y cálido.
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HOJA TÉCNICA SOLAGÜEN SOLAGÜEN TEMPRANILLO-GARNACHA Origen: RIOJA ALAVESA Variedad:
TEMPRANILLO Y GARNACHA Elaboración: Para este vino han intervenido uvas de tempranillo de 43 años y de garnacha de 65, dispuestas en vaso a 580 metros de altitud. Las dos variedades fueron vinificadas por separado, despalilladas y maceradas durante 14 días en depósito de hormigón a 28ºC durante la fermentación alcohólica. El mosto fermentó con la levadura autóctona del viñedo. Esto supone asumir un cierto riesgo, pero una estrecha vigilancia analítica del proceso fermentativo, aseguró un resultado excelente. El nuevo vino así obtenido, fué sangrado para realizar la fermentación malo-láctica también de forma natural. Cata: COLOR: Núcleo granate oscuro muy intenso, sólo trasluce en el ribete, el cual vira de morado a rubí. Color intenso y abundante lágrima. AROMA: En nariz se percibe su peculiar complejidad, tiene notas de canela, regaliz, higos, flor y frutas silvestres. El aporte de la madera se advierte en la redondez del vino y en las notas balsámicas. Tiende al desarrollo complejo si prolongamos su estancia en botella. Aunque mezcla dos variedades, ofrece una expresión elevada de uvas originales: Regaliz y bayas silvestres. SABOR: Acidez inicial que cede en el paso medio al licor y tacto aterciopelado por fondo glicérico, carnoso. Golosinas y leve amargor con final intenso, cálido y postgusto frutal de nuevo. |
HOJA TÉCNICA SOLAGÜEN SOLAGÜEN ESPECIAL ANIVERSARIO Origen: RIOJA ALAVESA Variedad:
TEMPRANILLO Elaboración: Para este vino se escogió una crianza "mestiza" en madera nueva, poniendo a un lado barricas de roble de Pennsilvania y por otro lado barricas de roble Francés, en una proporción de 40/60 respectivamente. La crianza se gestó durante 9 meses sin trasiegos. Una vez trasegado, el vino fué clarificado con una cantidad mínima de clara de huevo natural, decantado al cabo de 25 días y embotellado directamente sin ninguna clase de filtración. Este vino ha madurado durante 8 meses en botella antes de salir al mercado. Cata: COLOR: A primera vista, se percibe su núcleo granate oscuro, muy intenso; sólo trasluce en el ribete, en el cual vira de morado rubí. Color intenso y abundante lágrima. AROMA: Intenso y con elevada complejidad; ofrece notas de canela, avellanas crudas, licor y café. Madera fina de buena calidad y ligero tueste. Fondo balsámico, mentolado. SABOR: Pleno, con sensación ácida notable aunque bien integrada debido a la conjunción entre alcohol y taninos que resulta un vino intenso. Golosinas y leve amargor con final intenso, especiado, cálido y suavemente tánico. |
HOJA TÉCNICA SOLAGÜEN MANUEL QUINTANO Origen: RIOJA ALAVESA Variedad:
TEMPRANILLO 100% Elaboración: Este vino realizó la fermentación alcohólica en depósitos de hormigón revestido, bajo control térmico constante a 30ºC y con remontados diarios, hasta completar una maceración de 16 días. Sangrado por gravedad, realizó la fermentación malo-láctica de manera espontánea al cabo de 45 días. Así queda el vino listo para entrar en barricas. Criado en barricas de roble americano de 2 a 4 años de edad durante 36 meses, con trasiegos cada 8 meses. La madera proviene de Pennsylvania y Missouri, y el tostado es medio. La larga crianza en barricas es útil no sólo para la cesión de taninos de la madera, sino también para la estabilización del vino. Tras el último trasiego, se ha realizado la clarificación en depósito con una cantidad mínima de clara de huevo natural, decantado a los 30 días, y embotellado directamente sin ninguna clase de filtración. Cata: COLOR: Elevada capa, aspecto brillante y tonalidad granate en el núcleo. El ribete muestra tono picota. AROMA: Complejo cuadro de aromas cuyo conjunto nos da un vino con mucha clase. Inicialmente, predominan aromas a frutos del bosque muy maduros, ahumados, pasas, licor. Es un vino que precisa respirar; de ese modo, va desgranando lo mejor de sí mismo y ofreciendo poco a poco su variedad de matices. Tras cierta aireación, las notas a canela y confitura surgen y, con algo más de tiempo, se advierten con más claridad los aromas de torrefactos y especiados. Interminable. SABOR: Pleno, con buena presencia de taninos, aunque éstos están bien compensados por el carácter glicérico, resultando de tacto carnoso. Bayas muy maduras y compota, bombón de licor y bálsamo, con final cálido y especiado. |
