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HOJA TÉCNICA MAIUS VITICULTORS MAIUS Origen: PRIORATO Variedad:
40% GARNACHA, 20% MAZUELA/CARIÑENA Y 40% CABERNET SAUVIGNON. Elaboración y envejecimiento:
VINIFICACIÓN: Previo
a un estrujado y despalillado se conduce la uva en depósitos
de acero inoxidable dónde, tras una pre-fermentación
en frío a 14 grados durante 3 días para una acentuación
de la expresión aromática, empieza la fermentación
del mosto en contacto con los hollejos. Una buena maceración
nos permite extraer una buena dosis de estructura tánica
así como de antocianos. Cata: COLOR: De superficie brillante, con una buena capa. Tonalidad cereza rubí muy intenso. AROMA: Muy concentrado, con tonos de frutas rojas, balsámicos, monte bajo (garriga) y con un fondo muy mineral (piedras licorellas) de gran tipicidad, muy prioratino. SABOR: Muy sabroso, notablemente estructurado, equilibrado y rico en matices afrutados, persistente y largo. Vino de perfil moderno con buen equilibrio fruta-madera. |
HOJA TÉCNICA MAIUS VITICULTORS MAIUS ASSEMBLAGE Origen: PRIORATO Variedad:
60% GARNACHA, 20% MAZUELA/CARIÑENA Y 20% CABERNET SAUVIGNON. Elaboración y envejecimiento: VINIFICACIÓN: Previo a un estrujado y despalillado se conduce la uva en depósitos de acero inoxidable donde, tras una pre-fermentación en frío a 14 º C durante 3 días para una acentuación de la expresión aromática, empieza la fermentación del mosto en contacto con los hollejos. Durante la fermentación alcohólica mantenemos la temperatura a 25 º C como máximo. El sangrado del mosto parcialmente fermentado se realiza transcurridos unos 10 días. Una buena maceración nos permite extraer una buena dosis de estructura tánica así como de antocianos. Cata: COLOR: Superficie brillante. Tonalidad cereza Rubí. AROMA: Se trata de un vino concentrado, con tonos de frutas rojas, cassis, balsámicos. SABOR: Muy sabroso en boca, notablemente estructurado, equilibrado en matices, afrutado, persistente y largo. |
