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HOJA TÉCNICA DOMINIO DOSTARES TOMBÚ TOMBÚ Origen: CASTILLA Y LEÓN Variedad:
100% PIETRO PICUDO Elaboración: Este vino rosado ha sido elaborado con la variedad autóctona Pietro Picudo procedente de viñedos viejos de la zona de Pajares de los Oteros. Se elaboró siguiendo el método tradicional del "Madreo", consiste en la adicción de racimos enteros y completamente sanos durante la fermentación, provocando de esta forma, la presencia de pequeñas cantidades de gas carbónico en el vino. Cata: COLOR: Precioso vestido rojo, frambuesa. Limpio y brillante. AROMA:: En nariz es intenso, limpio, franco, con aromas a frutas rojas frescas propias de la variedad y fondos de flores rojas. SABOR: En boca es seco, fresco, cálido, muy amplio y persistente, de elegante postgusto. |
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HOJA TÉCNICA DOMINIO DOSTARES LEIONE Origen: CASTILLA Y LEÓN Variedad:
PIETRO PICUDO Elaboración: Después de una selección previa de los mejores viñedos, la vendimia manual comenzó a finales de septiembre en cajas de 15 Kg. para después pasar a la mesa de selección, donde aquellos racimos que no reunían los estándares de calidad, de índice de maduración o de sanidad adecuados fueron retirados. La maceración duró 12 días, y una vez concluida la fermentación maloláctica inició su crianza en barricas Húngaras, Americanas y Francesas. Fue embotellado sin filtrar durante el mes de diciembre. Cata: COLOR: Bonito vestido rojo granate intenso. Limpio y brillante. AROMA: En nariz es intenso, limpio con aromas a frutas rojas maduras, tonos de maderas nobles y fondos de cueros, tabaco y cacao. SABOR: En boca es seco, fresco, de taninos amables, equilibrados y de gran permanencia en el final con un postgusto fino y elegante. |
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HOJA TÉCNICA DOMINIO DOSTARES ESTAY ESTAY Origen: CASTILLA Y LEÓN Variedad:
100% PIETRO PICUDO Elaboración: Este vino ha sido elaborado con la variedad autóctona Pietro Picudo procedente de viñedos viejos de la zona de Pajares de los Oteros. El clima es continental con temperaturas máximas y mínimas muy pronunciadas y con contrastes térmicos día-noche muy acusados; lo que favorece el desarrollo de dichas sustancias aromáticas en el hollejo de la uva. Los suelos son fuertes, ácidos, profundos, de textura franco-arenosa, con gran profusión de cantos rodados. Esta confirmación del suelo permite un excelente drenaje en épocas de lluvia, al mismo tiempo que ayuda a desarrollar un potente sistema radicular que proveerá/suministrará de agua a la planta durante la época de maduración. Cata: COLOR: Vestido rojo granate intenso con matices púrpura. Limpio y brillante. AROMA: En nariz es intenso, limpio, con aromas a frutas rojas frescas, tonos florales, y fondos de maderas nobles. SABOR: En boca es seco, fresco, amplio y persistente, equilibrado en su conjunto. |
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HOJA TÉCNICA DOMINIO DOSTARES CUMAL CUMAL Origen: CASTILLA Y LEÓN Variedad:
100% PIETRO PICUDO Elaboración: Después de una selección previa de las mejores parcelas; la vendimia se inicio el 28 de Septiembre realizándose en cajas de 15 Kg. Una vez en bodega, la totalidad de la uva pasó por la mesa de selección, dónde rechazaron los racimos que no presentaban los niveles exigidos de madurez, sanidad y presencia. Después de una maceración de 15 días y de los posteriores procesos de decantación natural, el vino pasó a barrica de roble Allier y Missouri, dónde realizó la fermentación malo láctica y la crianza durante 12 meses. El Coupage definitivo fue embotellado en diciembre. Cata: COLOR: En la fase visual luce un precioso vestido rojo granate intenso con matices púrpura, limpio, brillante de lágrima densa. AROMA: En nariz es intenso, limpio, franco, con aromas a frutas rojas maduras (fresa, frambuesa, grosella,..) flores rojas (rosas, violetas, lilas,..), fondos de maderas nobles con notas empireumáticas, (tostados, cueros, tabaco, cacao,..), y tonos especiados y balsámicos. SABOR: En boca, es seco en la entrada, de paso fresco y amplio, bien estructurado con taninos amables, muy amplio y persistente, el final posee un agradable punto de amargor propio de la variedad. El postgusto es elegante y suave, potenciándose los aromas a frutas rojas y maderas nobles. |
