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HOJA TÉCNICA BEAMONTE BEAMONTE TINTO, ROSADO Y BLANCO Origen: NAVARRA Variedad: TINTO: Tempranillo ROSADO: Garnacha
BLANCO: Chardonnay Viura BEAMONTE TINTO: Vino fresco, afrutado, característica de la uva tempranillo. Vino con cuerpo y con atractivo toque de frutas del bosque en el paladar. BEAMONTE ROSADO: Rosáceo, matiz fresa, nariz franca, con notas de frutillos rojos (fresas) y toques de matorral. En boca ligero con buena fruta, equilibrado. BEAMONTE BLANCO: Amarillo pajizo dorado. Nariz no muy intensa pero franca, notas de fruta madura, toques de manzana, heno y ligeras notas tostadas. Boca con estructura, equilibrado, buena carga frutal, sabroso. |
HOJA TÉCNICA CHIVITE GRAN FEUDO GRAN FEUDO ROSADO Origen: NAVARRA Variedad:
GARNACHA. Elaboración: Se
elabora según el método tradicional de “sangrado”
de uvas tintas, tras mantener un breve contacto con los hollejos. Cata: COLOR: Rosa fresa, de capa media, con ligeros tonos violáceos. AROMA: Aroma muy intenso, limpio en nariz y fragante. Aromas frutales con nítidos matices florales. SABOR: Muy equilibrado en boca, bien dotado de sabores, con un conseguido equilibrio acidez - cuerpo. Fresco, suave y largo. Potente y elegante vía retro-nasal. Fruta limpia y neta, con algún recuerdo floral. Ligera aguja. |
HOJA TÉCNICA CHIVITE GRAN FEUDO GRAN FEUDO ROSADO "CRIADO SOBRE LÍAS" Origen: NAVARRA Variedad:
TEMPRANILLO, MERLOT Y GARNACHA Elaboración: Rosado elaborado íntegramente por sangrado de uvas tintas de tres variedades, Tempranillo, Merlot y Garnacha. La fermentación se produce a temperatura controlada con levaduras específicamente elegidas para expresar al máximo el carácter de las uvas sin maquillarlo. La fermentación malo-láctica se ha permitido parcialmente. La crianza por un periodo de unos 6 meses sobre sus propias levaduras con "bâttonages" frecuentes termina de dar amplitud y personalidad a este rosado singular que se ofrece en una producción limitada de 39.864 botellas. Cata: COLOR: Ligero, rosa-fresa, vivo. Muy brillante. AROMA: Complejo de intensidad media-alta, limpio. Frutas rojas frescas (predominante fresa, algo de frambuesa), cítricos (lima). Notas de hierbas silvestres (tomillo, toronjil), pan tostado y alguna especia dulce (canela). SABOR: Ataque amplio y potente que se mantiene en un paso por boca con brío. Equilibrado, redondo, con buena sensación de volumen. Limpio. Final muy largo, seco con recuerdos algo minerales y cítricos. |
HOJA TÉCNICA CHIVITE GRAN FEUDO GRAN FEUDO BLANCO Origen: NAVARRA Variedad:
CHARDONNAY. Elaboración: Este
vino está elaborado a partir de una selección de
las mejores uvas Chardonnay de nuestras viñas en Marcilla.
Debido a las buenas condiciones climáticas del verano pudimos
vendimiar a mano el Chardonnay a mediados de septiembre. Cata: COLOR: Pajizo verdoso con brillantes reflejos alimonados de gran elegancia. AROMA: Fresco afrutado. SABOR: Es un vino vivaz, muy frutoso, con una bien equilibrada acidez que potencia sus aromas frutales. |
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HOJA TÉCNICA CHIVITE GRAN FEUDO GRAN FEUDO BLANCO "CRIADO SOBRE LÍAS" Origen: NAVARRA Variedad:
CHARDONNAY Elaboración: Gran Feudo Edición Chardonnay ha sido creado sobre sus propias lías durante un periodo de seis meses, llevándose a cabo "batônnages" semanales para conseguir una mayor suntuosidad y complejidad. Cata: COLOR: Intensidad media. Amarillo verdoso. Muy Brillante. AROMA: Muy intenso. Predominan los aromas a cítricos y frutas blancas. Ciertas notas de bollería. SABOR: Entrada amplia, paso en boca fresco y equilibrado, con mucho volumen. Final largo y suave. Retrogusto a melocotón blanco y cortezas de limón. |
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HOJA TÉCNICA CHIVITE GRAN FEUDO GRAN FEUDO BLANCO SUAVE Origen: NAVARRA Variedad:
CHARDONNAY, MOSCATEL Y SAUVIGNON BLANC Elaboración: La filosofía de la gama Gran Feudo Edición, es la de combinar tradición con las técnicas más modernas con el fin de crear vinos únicos, de mayor elegancia y complejidad. Cata: COLOR: Amarillo pajizo con tonos dorados, muy brillante. AROMA: Intenso, muy afrutado. Fruta Blanca, melocotón con matices florales y fruta exótica. SABOR: Entrada amplia y suave. Paso de boca dulce y vivo a la vez. Final persistente con buenos recuerdos cítricos. |
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HOJA TÉCNICA CHIVITE GRAN FEUDO GRAN FEUDO CRIANZA Origen: NAVARRA Variedad:
70% TEMPRANILLO Y 25% GARNACHA Y 5% CABERNET SAUVIGNON. Elaboración: La crianza en barricas de roble americano y francés, durante un mínimo de 12 meses y su posterior maduración en botella le hace adquirir las mejores características de un vino de crianza, complementando los nobles aromas de su juventud. Cata: COLOR: Limpio y brillante color rojo cereza de media intensidad con suaves tonos teja. AROMA: Muy buena intensidad con tonos de frutas negras y buena madera de crianza bien ensamblada sobre un fondo especiado, muy armonioso. SABOR: Con muy buena estructura, sabroso y equilibrado, amplio en matices afrutados y especiados. Al final suave y agradable con tonos tostados y recuerdos confitados. |
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HOJA TÉCNICA CHIVITE GRAN FEUDO GRAN FEUDO CRIANZA SELECCIÓN ESPECIAL Origen: NAVARRA Variedad: TEMPRANILLO
MERLOT Y CABERNET SAUVIGNON. Elaboración: Selección especial 2006 Crianza es un vino, actual y moderno que expresa al máximo las cualidades de la uva Tempranillo, que a su vez se ha complementado con Cabernet Sauvignon y Merlot. Una crianza de 12 meses en barrica, ha resultado en un vino extremadamente expresivo, afrutado y fresco a la vez. Cata: COLOR: Intenso, rojo granate, muy brillante. AROMA: Intenso y complejo. Resaltando la buena madera. Recuerdos frutales a. arándano, mora, con fondo especiado, pimienta negra. SABOR: Entrada potente, paso en boca equilibrado y estructurado. Final persistente. Retrogusto agradable de madera fina bien integrada. |
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HOJA TÉCNICA CHIVITE GRAN FEUDO GRAN FEUDO RESERVA Origen: NAVARRA Variedad:
80% TEMPRANILLO Y 20% CABERNET SAUVIGNON Y MERLOT. Elaboración: El envejecimiento de 18 meses en barricas de roble francés (Allier) y americano parcialmente nuevas, madura y completa este vino de reserva sin desvirtuar ni enmascarar sus virtudes originales. Cata: COLOR: Rojo rubí de intensidad alta, con tonos teja que denotan su maduración. AROMA: Posee un intenso y persistente bouquet, especiado, con un toque de roble en el que ha madurado el vino. SABOR: Con mucho cuerpo y buen balance. Paladar complejo, con excelentes notas de roble. Tiene un agradable e intenso final, que hace justicia a su edad y origen. |
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HOJA TÉCNICA CHIVITE GRAN FEUDO GRAN FEUDO VIÑAS VIEJAS RESERVA Origen: NAVARRA Variedad:
TEMPRANILLO, GARNACHA, MERLOT Y CABERNET SAUVIGNON. Elaboración: Este vino ha sido criado siguiendo el método tradicional 18 meses en barricas nuevas de roble francés (Allier) y con el posterior envejecimiento en botella se pulen y armonizan las calidades de este vino, desarrollando su complejo bouquet. Cata: COLOR: Rojo rubí de intensidad alta, con tonos teja que denotan su maduración. Limpio, brillante. AROMA: Intenso, especiado, con notas de tabaco. Recuerdos a frutas rojas, frutos maduros de hueso y frutos negros y también a frutos secos, notas a vainilla y nuez y un toque de roble en el que ha madurado el vino. SABOR: La primera impresión es de una suavidad aterciopelada, pero se abre inmediatamente en un vino de mucho cuerpo, que llena la boca. Paladar complejo, con excelentes notas de roble. Taninos de calidad y madera bien integrada. Potente final. Vino vivo, muy actual, que anuncia una buena evolución. |
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HOJA TÉCNICA CHIVITE GRAN FEUDO GRAN FEUDO BLANCO DULCE DE MOSCATEL Origen: NAVARRA Variedad:
MOSCATEL DE GRANO MENUDO. Elaboración: Este
vino dulce natural se elabora en barricas de roble de Allier nuevas
donde fermenta hasta los 12º y se mantiene unos meses. Cata: COLOR: Amarillo dorado con algún reflejo verde. AROMA: Muy intenso, franco, fino y complejo. Recuerda a la uva fresca de moscatel, con notas florales y algún tostado muy discreto (rosas, miel). SABOR: En boca el ataque es sedoso, fresco y fundido. Evolución amplia, llena de sabores, cremosa. Final muy largo, potente y limpio, recordando los aromas frutosos y florales, con algún detalle a madera bien integrada (corteza de pan, pan tostado). Buen balance acidez/azúcar. Final muy largo y potente. |
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HOJA TÉCNICA BODEGAS JULIÁN CHIVITE COLECCIÓN 125 TEMPRANILLO Origen: NAVARRA Variedad:
TEMPRANILLO Crianza: 9 meses de crianza en barricas de roble francés. Cata: VISTA: Capa alta. Profundo, poco evolucionado. AROMA: Complejo, intenso, expresivo, con notas de frutas, maderas nobles y especias. PALADAR: La entrada en boca es amable y paso aterciopelado, potente, complejo, con buenos taninos y persistente. Predomina la finura. |
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HOJA TÉCNICA BODEGAS JULIÁN CHIVITE CHIVITE MERLOT BIOLÓGICO Origen: NAVARRA Variedad:
MERLOT ECOLÓGICO Crianza: Ligera estancia en buena barrica francesa. Cata: COLOR: Capa media alta. Granate bien cubierto. Brillante. AROMA: Muy intenso y complejo. Típico Merlot. Fruta negra: Mora, níspero maduro, cereza. Pimienta negra. SABOR: Entrada amplia. Paso en boca equilibrado. Fresco con taninos nobles. Final largo. Retrogusto de ciruela negra y especias. |
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HOJA TÉCNICA BODEGAS JULIÁN CHIVITE COLECCIÓN 125 RESERVA Origen: NAVARRA Variedad:
66% TEMPRANILLO, 20% MERLOT Y 14% CABERNET SAUVIGNON Elaboración: Este noble vino se ha elaborado exclusivamente con las mejores uvas de la cosecha de nuestra Finca del Señorío de Arínzano, en Aberin, vendimiadas y seleccionadas dos veces a mano. Envejecimiento: 18 meses en barrica nueva de roble francés Allier. Cata: COLOR: Atractivo color cereza oscuro brillante. AROMA: Fino y sutil. Muy varietal. Afrutado: níspero, arándano. Con notas ahumadas. SABOR: Entrada amplia. Paso de boca sabroso y equilibrado. Goloso. Final persistente. Retrogusto de fruta fina. |
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HOJA TÉCNICA BODEGAS JULIÁN CHIVITE COLECCIÓN 125 ROSADO Origen: NAVARRA Variedad:
9 CLASES DE UVA DIFERENTES. Elaboración: Se ha elaborado a partir de una cuidadosa selección de 9 variedades de uva, cada una fermentada en barrica por separado. Después de la fermentación de cada variedad por separado, se hizo el coupage justo antes de su embotellado. Cata: COLOR: Precioso color rosáceo vivo, notas rojas. AROMA: Fruta fresca roja con ligeros ahumados, endrino, notas especiadas y de melocotón blanco. SABOR: Ataque potente, gran volumen, largo, equilibrado, muy complejo. Retrogusto persistente de madera fina untuosa.
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HOJA TÉCNICA BODEGAS JULIÁN CHIVITE COLECCIÓN 125 BLANCO Origen: NAVARRA Variedad:
CHARDONNAY FERMENTADO EN BARRICA. Elaboración: La
vendimia se efectuó en la época de maduración
media de la variedad, ni temprana ni tardía para esta zona;
y se produjo entre el 20 y el 23 de Septiembre, a mano y con doble
selección de los granos. Cata: COLOR : Amarillo brillante, con reflejos verdes.
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HOJA TÉCNICA BODEGAS JULIÁN CHIVITE COLECCIÓN 125 VENDIMIA TARDÍA Origen: NAVARRA Variedad:
MOSCATEL DE GRANO MENUDO. Elaboración: Este vino dulce natural se produce a partir de las mejores uvas de Moscatel de Grano Menudo sobre maduradas en las propias cepas de nuestra viña de “El Candelero” en Cintruénigo, plantada en 1969. El mosto fermentó de manera natural en 29 barricas nuevas de roble francés de los mejores orígenes, se embotelló el día 2 de septiembre. Cata: COLOR : Oro, brillante.
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HOJA TÉCNICA BODEGAS JULIÁN CHIVITE BALUARTE Origen: RUEDA Variedad:
VERDEJO Elaboración: Este vino ha sido elaborado a partir de una estricta selección de parcelas muy viejas en vasos de las mejores zonas de la denominación, tanto en la región de Valladolid, como en Segovia.La cosecha exclusivamente manual, empieza en las laderas cascajosas (Valladolid), para finalizar en las zonas más tardías de Segovia. A su entrada en bodega, la vendimia ha sido seleccionada sobre racimos enteros antes de ser sometida una corta maceración peculiar. Únicamente los primeros escurridos se seleccionaron para la elaboración de Baluarte. Tras un desfangado prolongado en frío, para revelar la quinta esencia aromática del Verdejo, los mostos fueron tratados según un esquema tradicional, gracias a una termo-regulación rigurosamente controlada. Cata: COLOR: Intenso; Amarillo alimonado, brillante con reflejos verdosos. AROMA: Muy intenso y varietal. Dominan lo floral (Flor blanca del cerezo), piña y Cítricos (limón verde, pomelo..). SABOR: Entrada fresca y viva. Paso amplio, sostenido por una buena acidez. Muy persistente. Retrogusto aromático de melocotón y limón verde. |
HOJA TÉCNICA BODEGAS JULIÁN CHIVITE BALUARTE CRIANZA Origen: RIBERA DEL DUERO Variedad:
100% UVA TINTA DEL PAÍS Elaboración: Elaborado exclusivamente con uva Tinta del País de fincas de Horra en la Ribera del Duero, y tras 12 meses de estancia en barricas de Roble Americano y Francés, Baluarte Crianza expresa al máximo las características de esta variedad. Cata: COLOR: Capa alta. Rojo cereza con ribete rubí intenso. Brillante. AROMA: Muy intenso a la vez que elegante. Predomina la fruta negra con especias y ahumados de madera fina. Matices florales. SABOR: Ataque amplio. Paso en boca con mucho volumen y taninos estructurados. Perfecta armonía entre la madera y la finura de la variedad Tinta del País. Retrogusto balsámico, con tonos minerales. |
HOJA TÉCNICA BODEGAS JULIÁN CHIVITE BALUARTE ROBLE Origen: RIBERA DEL DUERO Variedad:
TINTA DEL PAÍS Elaboración: Elaborado exclusivamente con uva Tinta del País de la finca Horra en la Ribera del Duero y tras 5 meses de estancia en barrica, Baluarte Roble expresa al máximo las características de esta variedad. Suave u con una deliciosa expresión frutal es excelente como aperitivo y el perfecto acompañante para disfrutar carnes rojas y asados. Cata: COLOR: Capa media con tonos rojos. Brillante. AROMA: Floral y frutal. Frambuesa, cassis (grosella negra), con toques especiados y ahumados. SABOR: Ataque suave, paso en boca con buena madera integrada. Final agradable. Retrogusto de fruta roja con notas especiadas. |
